APERITIF 

2 toasts :    1 saumon et 1 bayonne

2 verrines : 1 compotée de pomme / foie gras et magret 
- 1 panacotta de parmesan, caviar de tomate séchée basilic

2 feuilletés: 1 jalousie chorizo

                     1 quiche légume

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ENTREE ( au choix)

-Foie gras et sa compotée de pomme granny Smith aux épices de noël 

(froid)

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- tartare de saumon gravlax sur sablé aux pavot  ( froid)
 

PLAT
 

-Souris d agneau confite en papillote  accompagné d'un gratin de pomme de terre aux éclat de truffe

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-Brochette st jacques/ crevette sauvage sauce curry accompagné de son aumônière de julienne de légumes
 

TRIO DE FROMAGES sur son lit de salade 

( st nectaire fermier, camembert bon mayennais, comté)

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DESSERT au choix (possibilité en  individuelle, 4 , 6 , 8 ou 10 pers)

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Bûche Craquante ( sans gluten)
succès amande, croustillant praliné, ganache chocolat noir, mousse chocolat lait

 

Bûche des bois
Génoise, crème brulée pistache, mousse fraise des bois 
 

Bûche cassis/nougat ( sans gluten)
Succès noisette , croustillant chocolat blanc, gelée de cassis, mousse nougat, glaçage cassis

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Bûche l 'exotique mangue vanille coco

biscuit pain gêne amande, croustillant coco, crémeux exotique, compotée de mangue, mousse vanille
 

Bûche passadena ( caramel, orange et chocolat)

sablé orange, mousse chocolat noir 64%, caramel a l orange, génoise chocolat 

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