APERITIF 

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2 toasts :    1 saumon et 1 bayonne

2 verrines : 1 compotée de pomme / foie gras et magret 
-                   1 panacotta de parmesan, caviar de tomate séchée basilic

2 feuilletés: 1 jalousie chorizo

                     1 quiche légume

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ENTREE 

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-cassolette de fruit mer déglacé au vinaigre balsamique de pomme  
 ( chaud)
- Bouchée feuilletée garni d 'une fondue de  poireaux et son filet de rouget sauce safrané  (chaud)
 

PLAT 
​Filet mignon de porc enroulé de lard fumé briochée accompagné gratin de pomme de terre aux éclat de truffe

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-Cuisse de canard a l'orange accompagné d'un  pavé de polenta et purée patate douce
 

TRIO DE FROMAGES sur son lit de salade 

( st nectaire fermier, camembert bon mayennais, comté)

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DESSERT au choix (possibilité en  individuelle, 4 ,6,8 ou 10 pers)
 

Bûche Craquante ( sans gluten)
succès amande, croustillant praliné, ganache chocolat noir, mousse chocolat lait

 

Bûche des bois
Génoise, crème brulée pistache, mousse fraise des bois 
 

Bûche cassis/nougat ( sans gluten)
Succès noisette , croustillant chocolat blanc, gelée de cassis, mousse nougat, glaçage cassis

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Bûche l 'exotique mangue vanille coco

biscuit pain gêne amande, croustillant coco, crémeux exotique, compotée de mangue, mousse vanille
 

Bûche passadena ( caramel, orange et chocolat)

sablé orange, mousse chocolat noir 64%, caramel a l orange, génoise chocolat 

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